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 2006/11/22 (Wed) AJINOMOTO GENERAL FOODS & WALTZ FOR DEBBY 2006/11/20 (Mon) 私は元気です！and You？ 2006/11/17 (Fri) 晩御飯にどうぞ 2006/11/15 (Wed) 私にしては？珍しく日記風 2006/11/13 (Mon) ギローッ!! |
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BLENDYだったら ウチにもあるよ・・・
カフェオレでも いかが？ ボウルじゃないし・・・カステーラもないけれど 今日 観たよ 家で・・・これで2回目だね スンゴク泣いた 久しぶりだよ こんなに泣くの 歳とったのかなぁ 前回は 新潟行きのフェリーの中で観た 立ち見が出来る程の盛況ぶりで・・・ 前評判などは全然知らなかった 船の中って何もする事がないから アナウンスがあって 何となくフラッとシアターへ・・・ 「いい映画だったね もう一度観ようね」…と 自分に向かって呟いたことを思い出した そして 今日・・・ 「今度はクリスマスにどこか小さな映画館でアンコール上映でもしないかな」…って 何回観る気だろうね？まったく！ 「大停電の夜に」・・・お薦めだよね！ ひと昔前までは気にも留めなかった 田畑智子嬢！イッきに大ファンになっちゃった そういやBILL EVANS「WALTZ FOR DEBBY」のレコードもあるんだ 聴こうかな！ 温かいカフェオレでも飲み乍らね・・・ |
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只今 レゾナンス工事中
日頃の運動不足がたたり …その特に脚立の上り下りがキツイ！ あちこち筋肉痛なのだ そして寒い！…厭になるネ 工事がひと段落すれば 出稼ぎだ…といっても まだ何をやるのか決めてない 郵便局の配達は募集中とのこと 定山渓のバーテンの仕事 藤野の万代の夜勤… 嗚呼 来年の冬は 店開けていられるようにしたい！ いろいろ思案中 |
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「アンチョビのクリームソース」のつくりかた
先ずは下ごしらえから ホワイトソースを作ります 私共では纏めて作り人数分に分けストックしていました 8皿分です 材料 ： 玉ねぎ 1/4個 バター 25g 薄力粉 25g 牛乳 全体で250ccくらい コンソメ 小匙1/2 �ゞ未佑�を炒める フライパンにバターと玉ねぎを入れ 弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める ��薄力粉を加える �，貿�力粉を入れ 手早くかき混ぜて玉ねぎと絡める �５軻�を加える 牛乳30〜40ccを加えて よくかき混ぜ火にかける �ぜ儺佑瓩� フライパンの底にまんべんなく牛乳を 行き渡らせよく混ぜる 混ざったら 再び牛乳を行き渡らせよく混ぜる 3回目の牛乳を入れる時点でコンソメを入れ 混ぜる ※市販のホワイトソースを使うという方法もありますが 折角なので作って下さい(冷凍保存可) ここまで準備出来ましたか？ 次からがやっと本題です コチラは1皿分です 材料 ： オリーヴオイル(お薦めはスペイン産ですゾ 無いからといってサラダ油は厳禁！) 15cc ニンニク 1片 ブラックオリーヴ 4粒(ホール) アンチョビ(これもピンキリ お薦めはモロッコ産・スペイン産) 2〜3枚 しめじ 適宜 海老(ボイルでもブラックタイガーでも 気分で) 動物性生クリーム(これだけは必ず守って下さい 植物性はコクが出ませんのでNG！) 50cc 黒胡椒 どっさり スパゲッティ 80〜160g(お好みで) コンソメ 適宜 あさつき 適宜 ��Aglio, Olio(アーリオ・オーリオ)！ フライパンにオリーヴオイルを敷きます 弱火〜中火にします 次にスライスまたはみじん切りにしたニンニクを入れます この時「ジャ〜ッ」といったらお終いです 温度が高すぎます 「ふつふつ」くらいを目指しましょう！ ゆっくりオイルにニンニクの香りを移します �▲▲鵐船腑咾任后� 缶詰を開けるとき 未だちょっと勇気のいるアンチョビですが ニンニクがいい色になったら2〜3枚取って入れます 木べらで潰しながらかき混ぜるようにして炒めます �Ｂ召虜猯舛任后� 香りが立ったら ブラックオリーヴを入れるのですが イマイチ苦手な方はスライスのものをお選び下さい 独特のクセが和らぎます そして海老 しめじの順で炒めます ここで黒胡椒です どっさりですよ どっさり！ グッチ祐三さんばりに入れましょう �ぅ曠錺ぅ肇宗璽垢療仂譟� このあたりでスパゲッティを茹で始めます 麺の固さはお好みで 私はソースに絡めるタイプのパスタは「アル・デンテ」に設定しています 5分くらいでしょうか 茹でるお湯はたっぷりと 1％の塩もお忘れなく！ また材料を炒めている時 焦げそうになったら すぐ火を止めて下さい！ その辺の雁字搦めでないところが イタリアンの魅力なのでしょう また話がソレましたね？最初のほう何書いてんだか分からなくなってしまいました え〜 レ〜ドル1杯分(70cc)の茹で汁をフライパンに入れます そこで先程作ったホワイトソースをよく混ぜて下さい 焦がさないように注意しましょう �ソ秬祇献�リームの登場！ 先のホワイトソースが溶けて どろどろになったら火を止め 生クリームを一気に入れます ここからはクリームにあまり熱を加えないよう注意して下さい 次にまたレードル1杯分(70cc)の茹で汁を入れます(超こってり派の方は必要ありません) よくかき混ぜたら ここで一度味見をして下さい 物足りない場合は 市販のコンソメがいいでしょう グッとコクがでます 塩でも構いません �Δい茲い萓垢衂佞院� 茹で上がった麺を フライパンに全部入れ ソースと絡めます この方がアツアツで頂けます 混ぜ合わせたら お皿に麺 ソース 具材の順で盛り付けましょう お好みであさつき 黒胡椒をかけて完成です 皆様で作って食べてみて下さいませ！ |
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大衆中華・・・いい響きよね？
川沿の「宝来」 へ もう4年くらい通っている 激盛り系 「チャーハンを大盛で」 なんて注文すると すかさず「止めときない！」 と云われる 宝来メン(塩味野菜)のスープはクセになる 会計時の店主の「どぉも〜〜っ」 が好き！ 西野に住んでいた頃 足繁く通った店 「珈琲堂」 「宝来」 のあと 久しく行ってないなぁ…と 小林峠を越えて やっと到着 何やら様子がいつもと違う・・・ 「ご無沙汰です」 と店主に挨拶 「…あらら」 と店主 「昨日までやってたんです！ リニュアルの為に この店壊しちゃうんです 来年4月中旬頃まで待ってて下さいね」 と云われた 暫し我慢 いや〜ぁ 珈琲飲みたくてぇ飲みたくて ウチに帰ればあるんだけれど そんな訳にはいかん いま飲みたいべさ？ 食後の珈琲に なかなかあり付けない私 「そうだガスポイントがあるべ！」 …と妻 行ぐべ行ぐべ！ 1年程前だろうか 前回は ・・・月1でジャズライヴやってる 10人も入ればギッシギシ 有本さんのPIANOの時と 小林直子さんのヴォーカルのライヴを観に 去年二度お邪魔したシブイお店 小さな店内だからスゴク目の前で 迫力が全然違う 素晴らしい！ もっとイイのはマスターのお人柄 「僕は好きでこの店続けてるんだ」 …と 目の優しい初老の紳士 楽しいお話を小1時間ばかり訊けた 私にとって希少で大切なお店 ここの珈琲は大変美味しいです マスターは珈琲好きでしょうね |
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 ごはんを食べる ぼく 羨ましそうに覗き込む あゆム かわいっしょ！ 2002年 秋 西野の家にて |
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